稿件起源：《中国煤炭报》

CA88能源峰峰集团九龙矿：食堂里飘出“家味路”

“先喝碗幼米粥，酣畅！”CA88能源峰峰集团九龙矿机电区职工安东端起一碗冒着热气的幼米粥说，“十年了，这粥熬得仍旧黏糊糊的，飘着一层米油，配着脆生生的幼菜，不仅免费，并且美味！”在日常保险职工一日三餐的工作中，食堂工作人员用日复一日的坚守，兑现着“吃鼓吃好吃健全吃落发庭味”的承诺。

守护“家”的安心

“咱们搞免费粥汤、幼菜，节日全员免费餐，就是想让大伙儿感触到这份温暖。福利越切实，食品安全和出产安全就越要抓紧抓实！”该矿矿长牛清海耐心付托食堂工作人员。

“食堂的安全尺度，得比井下作业规程还严！”食堂工作人员王芳手持查抄表，在“明厨亮灶”的后厨进行放哨。按用处罚类悬挂刀具，分区存放生熟食材，按色彩分辨抹布职能，服务质量、安全卫生等七大尺度和“8S治理”在这里落地生根。消毒柜里厨具定期消毒，操作间半制品覆盖着透气纱罩。“夏季食材保留不超过24幼时，冷藏食材不超过3天，这是铁端正。”王芳边纪录边说。

食品安全的防线，从源头延长至餐桌。“食堂采购比自家买菜还要严格规范！”食堂采购员魏洁展示着翔实的台账，逐日蔬菜、肉类的检疫证明和新鲜度检测了局了如指掌。从验收、贮存到供给，每一环节都有专人把关，菜品留样48幼时备查，确保食材100%可追忆。“上周抽检的白菜农残指标全合格，这样用着才安心。”魏洁语气笃定。

消毒纪录墙上，“一洗、二清、三消毒、四保洁”的流程格表能干。消毒柜每2幼时启动一次，操作台逐日三次全面消杀，700平方米的食堂大厅始终维持无蚊蝇。“食品安满是红线，职工把健全拜托给我们，半点都不能纰漏！”副总政工师付廷彬的话掷地有声。

升级“家”的滋味

“今天有红烧排骨和麻酱拌面，真不错！”午餐时辰，二采区职工武立新在窗口前当真遴选。20多种荤素菜品整齐分列，卤煮、扣碗等特色幼吃香气扑鼻。“半份菜”“肉素拼”的标牌格表能干，职工可按需搭配，既能尝鲜，又预防浪费。

从“吃鼓”到“吃好”再到“吃健全”，九龙矿食堂不休丰硕菜品，精心呵护职工味蕾。为满足分歧职工的口味，食堂专门开设了特色幼炒窗口。“回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝，想吃啥都能点。”四川籍职工李雷指着桌上的鱼香肉丝，一脸满足地说。针对职工的特殊饮食需要，食堂还设立了低脂低盐窗口和民族餐窗口。“我血脂较高，低脂低盐窗口的蒜蓉西蓝花太适合我了。”老矿工赵新亭乐呵呵地说。

井下职工的班中餐更是食堂的用心之作。“以前下井带烧饼对付，此刻的‘黄金餐’太给力了！”筹备入井的张旺展示着手中的餐盒，烧饼夹煎蛋、低盐火腿搭配高钙牛奶。“双手‘不沾壳’，吃得干净又健全。”食堂掌管人籍向阳诠释路。

周三的卤鸡腿、周四的腐乳肉，是职工们的“固定等待”。“这腐乳肉跟我妈做的一个味儿！”职工周天凯边吃边感伤。

该矿食堂定期组织技术培训，激励厨师不休精进技艺，发展“厨艺比拼”，不休推出豆沙烧饼、粉皮靠肉等新品。“我们每周更新菜单，网络职工定见建议，持续优化菜品结构。职工家里办红白事，厨师们也会热心前往助忙，把他们当家人一样对待。”食堂厨师长江吉学笑着说。

延长“家”的关切

深夜零点的食堂，灯火仍旧明亮，食堂窗口的饭菜还冒着热气。“不论多晚回来，总有口热乎的等着，比家里还贴心。”刚下中班的职工任军锋喝着热粥，一脸幸福地说。

24幼时不间断的餐饮服务，让矿山“深夜食堂”成了职工的心灵港湾。智慧食堂的升级更让服务添了便捷：职工在售饭窗口刷一卡通，或用微信、支付宝付款，即可享受美味的饭菜；两台无人售货机立在食堂入口处，饮料、零食应接不暇，刷脸、扫码就能随时解渴充能。从热餐到冷饮，从传统窗口到智能设备，食堂服务让温暖永不“打烊”。

定见箱里的一条条建议，见证了食堂的用心扭转：“建议增长粗粮”，一周后玉米、红薯便被端上餐桌；“但愿复原老面馒头”，师傅马上调整工艺……看得见的回应，换来职工的支持与信赖。食堂初创的“冤屈奖”更显人文关切，服务员王波曾因耐心化解列队纠纷获奖。“只有各人吃得开心，受点冤屈不算啥。”王波说。

最让人感触到家通常温暖的，莫过于节日里的免费餐——春节的十种馅料手工水饺、元宵节的软糯汤圆、端午节的五味粽子配炸菜角、中秋节的三馅手工月饼……每逢佳节，食堂总会精心筹备好这些心意。“春节期间，食堂的饺子比家里的还香！”值守职工葛建伟说着，眼眶不禁微微发红。

此表，食堂还专门推出庆幸餐、生日餐，每一份餐食的背后，都蕴藏着企业对职工们的深情。

（魏海雷 杜鹏龙 刘文竹）